Castillo de Courban.

El Château de Courban es una elegante mansión del siglo XIX con una fachada de color terracota que se extiende sobre sus jardines. Precedido por un salón lujoso con una chimenea crepitante, el restaurante está ubicado en el antiguo granero de la propiedad, que cuenta con un techo a dos aguas al estilo regional, candelabros y espejos. Al igual que un artesano experto, el chef transforma sus materias primas –ingredientes excelentes– en delicados platos de temporada, cuyo leitmotiv es el sabor: tomate confitado con tres acompañamientos; bacalao fresco con salsa "bonne femme"; paloma Racan, salchicha de hígado de paloma, col y jugo de trufa. La comida culmina con postres sencillos y bajos en azúcar. La carta de vinos ofrece una selección particularmente buena de champagnes y vinos de la región de Borgoña.