Casamatta.

A pocos kilómetros de Manduria, la capital del vino primitivo, este restaurante forma parte del complejo Vinilia Wine Resort, que ocupa un imponente castillo de principios del siglo XX rodeado de magníficos jardines plantados con olivos centenarios. El restaurante es la joya de este excelente hotel, con su luminosa y espaciosa sala de comedor y sus grandes ventanales que ofrecen vistas al área de comedor exterior (muy recomendable en buen tiempo). Los muebles tienen un diseño moderno y la iluminación cuidadosamente dispuesta realza el encanto del lugar. El chef Pietro Penna, con una amplia experiencia en restaurantes de renombre, ha regresado a su región natal, a la cual rinde homenaje en su cocina. Utiliza al máximo los productos locales, incorporando a menudo frutas y verduras cultivadas en el propio huerto del restaurante en sus platos modernos e imaginativos. Se ofrecen tres menús degustación, uno de ellos completamente vegetariano.