Casadelmar.

Aquí, en Porto Vecchio, todo gira en torno al mar. Esta antigua ciudad genovesa resistió las invasiones bárbaras y es un símbolo de orgullo para los corsos. Otra fuente de orgullo es este restaurante: un lugar emblemático para los amantes de los productos del mar. No se distraiga con la encantadora vista de la bahía, ni con la ubicación de este magnífico hotel; lo más destacable ocurre en el plato. La cocina del chef Fabio Bragagnolo está inspirada tanto en Córcega como en Italia, como puede apreciarse en su receta de dorada confitada en aceite de oliva con lentejas rojas, burrata y emulsión de tomate. Desde el principio hasta el final, la comida culmina con delicados postres bajos en azúcar, como su creación con frambuesas, pomelo corso, ganache de juniper y geranio perfumado a rosa.