Casa Nova

Casa Nova es mucho más que un restaurante; ¡es un pequeño paraíso en la Tierra! Al llegar al estacionamiento, los clientes reciben una visita guiada con explicaciones que destacan su compromiso con el medio ambiente. Esta encantadora propiedad rural, de estilo antiguo, está dirigida por una pareja totalmente comprometida con la gastronomía consciente. En un ambiente encantador que combina pasado y presente, el chef Andrés Torres ofrece dos menús de estilo contemporáneo (Viña y Gran Vendimia) basados en platos tradicionales elaborados por su madre, así como ingredientes locales (el restaurante tiene un gran jardín con gallinas, abejas, secaderos de atún y tostadores de café, cultiva sus propios hongos shiitake y produce sus propias vinagretas, vinos, etc.). También hay influencias internacionales ocasionales, resultado de los viajes humanitarios del chef al extranjero (por ejemplo, Casa Nova también hornea pan en un horno de leña, siguiendo la tradición de las comunidades indígenas de la altiplanicie peruana). Nos encantó especialmente el consomé de cebolla con pan y el lenguado a la parrilla, que se sirve dentro de una tamalada.