Carpaccio.

En el corazón del Royal Monceau, el pasillo que conduce a su mesa está incrustado con miles de conchas de nácar, un elaborado y artístico homenaje a las ninfas del Barroco italiano. El comedor, ubicado en lo que parece un invernadero pintado con colores primaverales, se asemeja a un auténtico jardín de invierno flanqueado por una zona al aire libre. En la cocina, Oliver Piras y Alessandra Del Favero crean sutilmente platos italianos deliciosamente libres de complicaciones innecesarias. Su cocina es meticulosa, precisa y llena de sabor, y busca resaltar los sabores naturales de ingredientes cuidadosamente seleccionados. El mismo enfoque se aplica a la bodega, que demuestra una clara predilección por los vinos de Piamonte y Toscana.