Carcaña.

En el establecimiento de Hendrik Dierendonck, la carne va directamente del carnicero al plato; de hecho, Carcasse es literalmente una extensión de su tienda de carnes en Saint Idesbald. El interior, con un diseño moderno y elegante, contrasta a la perfección con este ambiente rústico y auténtico. Con el sonido suave de guitarras de fondo, la estrella del espectáculo es la carne roja. Un vitrina de maduración ocupa un lugar central, mientras que unas estructuras en el techo recuerdan una época pasada cuando las piezas de carne eran transportadas por encima de los comensales. Una larga mesa comunitaria invita a los clientes a compartir esta experiencia. Los cortes de carne excepcionales de este reconocido carnicero son elaborados de forma creativa, sazonados impecablemente y cocinados expertamente en un horno de carbón Josper. Es el lugar ideal para aprender más sobre cómo se cura la carne y sobre diferentes razas de ganado. En lugar de patatas fritas o salsas demasiado fuertes, puede esperar acompañamientos delicados y llenos de sabor: morcilla ligeramente dorada con una sutil salsa de caramelo de manzana infusionada con calvados, acompañada de un brioche crujiente y hojaldrado. Según sus propias palabras: "Donde la carne es la reina y las verduras ocupan un lugar destacado". Los cortes de carne de primera calidad son los protagonistas, pero las verduras orgánicas reciben el mismo cuidado y atención. ¡Una experiencia deliciosa en cada visita!