Callizo

Es sorprendente encontrar un restaurante de este nivel en una ciudad pequeña, pero Callizo ofrece una experiencia gastronómica perfecta que deleitará los sentidos y brindará la oportunidad de descubrir los maravillosos paisajes y sabores de la región de Sobrarbe. El restaurante, ubicado en una amplia propiedad de piedra en el centro de la ciudad, con una decoración sorprendentemente moderna, juega un papel fundamental en la experiencia culinaria, que implica un recorrido por el establecimiento para descubrir la verdadera esencia gastronómica de esta región, aunque con referencias a otras partes del mundo. Los platos servidos aquí, presentados en dos menús degustación (Tierra y Piedras), están elaborados con gran cuidado, con texturas delicadas y contrastes distintivos que representan lo que el restaurante denomina "cocina montañesa tecnológica y emocional", destacando a los pequeños productores locales que suministran al restaurante. Un plato que disfrutamos especialmente fue el ceviche de trucha del cercano río Cinca, que apareció en la serie española "Paisajes pirenaicos del siglo XXI".