Calla's

"Calla", tanto una flor mexicana como la palabra griega para "belleza", captura perfectamente la atmósfera serena de este elegante restaurante. Tanto en el salón de champán como en el comedor, la decoración es sofisticada, y las flores decorativas añaden un toque de calidez. Ronald van Roon pone gran énfasis en los vegetales en sus platos, obteniendo un suministro fresco del huerto de Laantje Voorham cada día. El meticuloso chef le gusta combinar sus productos frescos con otros ingredientes de primera calidad, preparándolos de la manera más sencilla posible para que sus sabores naturales resalten. Es inflexible en cuanto a sus métodos de cocina y elección de ingredientes; son los acompañamientos los que aportan variedad. Cuando el huerto está en su punto máximo de producción, celebra esa abundancia, por ejemplo, con un plato especial. Nuestros inspectores quedaron encantados con la combinación de remolacha amarilla confitada, guisantes crujientes, rábanos rojos, diversas hierbas del jardín y una maravillosa salsa holandesa a base de aceite de puerro, que realza este homenaje a la temporada. "Calla" promete una experiencia gastronómica memorable, tanto discreta como sofisticada.