Côté Jardin

Este establecimiento, cuyo nombre es muy apropiado, se abastece de un productor local que cultiva más de 300 variedades de verduras, frutas y hierbas. El chef Arnaud Billard, originario de Maubeuge, ahora trabaja en la orilla izquierda del Loira, cerca de Bourges. Su cocina, basada en productos frescos y de temporada, tiene una clara orientación vegetariana, gracias a combinaciones inspiradas y sutiles, junto con un marcado gusto por los cítricos. Con toques asiáticos, el menú también refleja el amor del chef por los mariscos. Algunos ejemplos incluyen vieiras sobre una cama de puerros, acompañadas de una deliciosa salsa de yuzu kosho, una pasta hecha a base de chile y ralladura de yuzu verde.