Cédric Burtin.

Este tranquilo molino de agua, situado junto a un arroyo y adyacente a un jardín rústico, es el escenario perfecto. El chef Cédric Burtin, criado en la campiña de Charolais y formado por chefs de renombre mundial de Lyon, como Paul Bocuse y Pierre Orsi, ha encontrado su vocación al explorar la riqueza culinaria de Borgoña. Además de una creatividad bien desarrollada, este chef auténtico y delicado tiene un talento especial para añadir un toque original a los ingredientes y recetas de la región. Su menú sorpresa ofrece delicias como pescado blanco del lago Ginebra, confitado y ahumado, embutidos de pescado blanco, judías verdes y una salsa elaborada con espinas de pescado, comino o alcachofas, confitadas hoja por hoja con café, y una emulsión de alcachofa aromatizada con cítricos. El servicio es impecable y la terraza es muy atractiva.