Burnt Bean Co.

En la ciudad de Seguin, la gente comienza a hacer fila mucho antes de que las puertas siquiera se abran. Siempre ha sido así para Ernest Servantes y Dave Kirkland, dos expertos en barbacoa que fueron rivales y frecuentes ganadores en innumerables competiciones culinarias antes de unirse en 2021. El local, con su espacio industrial adornado con vigas de hierro y ladrillo visto, tiene una capacidad aparentemente ilimitada, que sin duda se llena por completo. Todos buscan lo mismo: las carnes ofrecidas –brisket, costillas, salchicha– son destacadas por su ternura, su sutil sabor ahumado y sus niveles controlados de grasa. Acompañamientos como los ejotes verdes o los pepinos en vinagre complementan tan abundante comida. Aquellos que se atrevan a esperar en las filas del fin de semana serán recompensados con especialidades como la costilla de ternera o el menú de desayuno, disponible solo los domingos.