Buganvilla.

Bougainville es el restaurante de alta gama del Hotel TwentySeven. Las telas cálidas, el diseño lujoso y los tonos bronce se combinan en un ambiente íntimo y romántico. El contraste con las características de este edificio histórico es realmente impresionante, al igual que la magnífica vista de la Plaza Dam. La cocina de Tim Golsteijn está a la altura del entorno sofisticado. Combina sabores de Oriente y Occidente con una creatividad propia. Para este chef, la habilidad técnica y el instinto culinario van de la mano. Equilibra sin esfuerzo la intensidad de ingredientes como el curry verde tailandés y el za'atar con delicados aromas franceses. El chef Golsteijn no teme a las combinaciones audaces, pero siempre se asegura de que los sabores se complementen entre sí. Por ejemplo, baña una deliciosa lubina de primera calidad con una bechamel elaborada con un intenso caldo de pescado y coliflor. Una crema sutilmente dulce de ajo negro, unos morelos rellenos de puré de alcachofa jerusalén y una salsa blanca floral añaden capas adicionales de matices a este plato lleno de sabor. Cada comida en Bougainville es un fascinante viaje de descubrimiento. Y esto se ve aún más enriquecido por la impresionante bodega del sumiller.