Baumier

Este restaurante, con una decoración sencilla y luminosa que toma su nombre del emblemático abeto balsámico, tiene el ambiente acogedor de un bistró de barrio, donde amigos se reúnen para compartir platos y botellas de vino. En la cocina, Samuel Boyer (anteriormente en Le Mousso y Le Club Chasse et Pêche) prepara una cocina moderna y sabrosa: mousse de hígado de pollo con hidromiel, tartaletas de rábano y nabo, "accras" de bacalao con algas marinas, y un postre de grosellas negras y ruibarbo, que se puede acompañar con vinos naturales de una excelente selección. Este refugio gastronómico en los Laurentians es irresistible.