Bastión.

Para llegar a este elegante restaurante, ubicado en el barrio de Wedgewood-Houston, pase por el animado bar de cócteles. Bastion ofrece un único menú degustación que presenta una cocina sureña contemporánea, accesible pero creativa. Es una cocina que no teme arriesgarse. Los platos se sirven en sucesivas oleadas, y la calidad de los ingredientes es evidente en un plato impresionante de melocotón amarillo y tomate con mayonesa de fresa y malvaviscos de mozzarella, así como en una combinación veraniega de agnolotti rayados rellenos de calabaza, acompañados de un generoso cuenco de crema de maíz. El bacalao negro cocinado al vapor en mantequilla de champán, servido sobre fideos de nabo, se corona con una ensalada de perejil y tocino, creando un plato ingenioso. La tarta "chess" sureña se complementa a la perfección con residuos de sake y sorbete de melón, ofreciendo un final espectacular.