Basílicas

Nacido y criado en Harderwijk, Yornie van Dijk ha tomado el relevo del restaurante de su antiguo jefe, Rik Jansma, y lo ha convertido en algo propio. El interior combina dibujos especialmente encargados, paredes de ladrillo visto y materiales de alta calidad. Es un lugar acogedor con una energía juvenil y una cocina abierta que llama inmediatamente la atención. El chef Van Dijk interpreta los matices de la cocina contemporánea a su manera, demostrando un gran dominio al equilibrar la acidez y las especias. Es evidente que es un defensor de la cocina nórdica, un estilo culinario puro al que aporta su propia visión. Las verduras y hierbas, provenientes de fuentes locales siempre que sea posible, juegan un papel fundamental. No es necesario explicarle a este chef cómo añadir profundidad a una salsa beurre blanc con tomillo limón para realzar el sabor del lenguado. Sin embargo, realmente demuestra su toque refinado con una tartaleta rellena de brunoise de espárragos verdes y calabacín, coronada con juliana de apio, espárragos y un fantástico caldo de puerro infusionado con semillas de cáñamo, acompañado de calabacín al dente, una crema de espárragos verdes y crujientes de patata. Pueden estar seguros: Basiliek sigue siendo un destino de primer nivel para los amantes de la gastronomía.