Baeza y Rufete.

Un restaurante que irradia pasión por la cocina, una amplia experiencia y el talento inconfundible de un equipo formado por Martín Berasategui. Lo primero que le comentará el chef Joaquín Baeza es que, siguiendo el ejemplo de su mentor, está aquí para brindar alegría a sus comensales. Este pequeño restaurante, sin pretensiones, está gestionado con gran dedicación por el chef junto a Esther Castillo, quien se encarga de la atención al cliente y actúa como sumiller. La cocina mediterránea moderna, cuyo leitmotiv son la diversidad y la estacionalidad de los productos de Alicante, destaca el uso de hierbas aromáticas seleccionadas personalmente por el chef (albahaca limón, tomillo, menta, verbena de limón, etc.), así como aceites de oliva con mucha personalidad (Elipse Gourmet, Capilla del Fraile, Diez+Oro, etc.). Sus menús, cuidadosamente elaborados (de formato corto y largo), se complementan con algunas sugerencias adicionales en forma de "raciones" individuales o para compartir. La intensidad de los sabores es asombrosa.