Ba

"Ba" (un trato informal a la abuela) es un bistró ruso. Sin embargo, ya ha surgido un nuevo formato y una nueva palabra en el lenguaje popular: "shichnaya". El concepto se basa en el modelo de una tienda de ramen japonesa clásica, pero con un toque ruso: En lugar de ramen, ofrecemos "shchi" (una sopa de repollo, con 5 variedades). En lugar de "tsukemono" (verduras encurtidas), ofrecemos nuestras propias encurtidos. En lugar de sashimi, ofrecemos pescado salado. En lugar de wagyu (carne de res de alta calidad), ofrecemos "salo" (tocino de cerdo). En lugar de sake, ofrecemos vodka. Este es el menú principal, que permanecerá sin cambios. También existe una segunda parte del menú, que se actualiza cada 2-3 semanas. Son 7 u 8 platos, y aquí también hablamos de comida rusa, pero sin explotar el pasado ni con eslóganes llamativos. Es una comida muy sencilla, que a veces es reconocible a simple vista, y en otros casos, por el primer bocado, la comida de nuestras madres y abuelas. El principal motivo e idea de nuestras acciones no es preservar, sino continuar. Esto no significa que seamos indiferentes al pasado. Al contrario, sentimos por él sentimientos muy cálidos, tiernos y profundamente respetuosos. Simplemente, en este contexto, consideramos injusto "aprovecharse" de nuestra historia.