Auguste

En el restaurante de Gaël Orieux, un espacio pequeño que apenas puede albergar a 30 personas, el elegante interior contemporáneo, con líneas aparentemente simples, irradia una calma inesperada. Es un lugar sofisticado y refinado donde disfrutar de una cocina moderna técnicamente impecable: sopa de tetrágono con hierbas, muslos de rana y anguila ahumada; vieiras, setas ostra y pulpa de uva, caldo de castañas "espresso" y trufa negra; mollejas crujientes con cacahuetes, chanterelles con albaricoques secos y vino de Jura. Con la firmeza de sus convicciones, Gaël Orieux obtiene sus ingredientes en el mercado y solo sirve pescado que no esté en peligro de extinción (mújol negro, sargo, lubina). La variada y cuidadosamente seleccionada carta de vinos ofrece la oportunidad de probar algo nuevo, lo cual es aún más atractivo cuando los vinos servidos por copa provienen de botellas magnum para garantizar una calidad superior.