Auberge des Aryelets

Para llegar a este pueblo situado en las alturas de los Pirineos, es necesario ganar un poco de altura. Los habitantes se sienten orgullosos de su excepcional patrimonio natural, y con razón. En la plaza central, una joven pareja dirige este restaurante con energía y entusiasmo, celebrando las tradiciones y los productos de la región. Entre sus especialidades destaca su versión de la sopa "garbure", elaborada con judías Tarbais muy tiernas, panceta de cerdo Noir de Bigorre, foie gras de pato salteado de la granja Ferme de Mourlon y "cou farci" (cuello de pato relleno). Otros platos son más contemporáneos: huevo de gallina cocinado a 64°C con crema de calabaza y abadejo con tomillo. La carta de vinos es muy atractiva, con casi 500 referencias.