"Au Plaisir Ambré" (se puede dejar el nombre original si se considera que tiene un valor estético o cultural).

Detrás de un escaparate de cristal en la calle principal de Cité Vauban, le espera una cálida bienvenida y un ambiente agradable en este local recientemente renovado, luminoso y con paneles de madera. Puede disfrutar de un delicioso gazpacho de calabacín con aceite de oliva, acompañado de sorbete de tomate y una suave mousse de queso de cabra, o de un contundente y jugoso filete de pato servido con hummus de lima y frambuesas ligeramente ácidas. Dirigido por Michaël Chassigneux durante más de 10 años, este restaurante se ha convertido en un lugar imprescindible en Briançon.