Au Fond du Gosier

Truchas de Lau-Balagnas, conejos de Julos, cordero de Val d'Azun, zanahorias de Lézignan, productos lácteos de la granja Sayous, café tostado en Sassis: Céline, la sumiller y gerente del restaurante, nunca pierde la oportunidad de destacar los ingredientes locales de primera calidad que su compañero chef, Mathieu, transforma con maestría en platos deliciosos. Después de formarse en prestigiosos establecimientos (incluyendo L'Artichaut, Montpellier), la pareja ha conquistado nuestros corazones a través de nuestro paladar: huevo orgánico, crema de alcachofas, cebollas dulces, emulsión de anís estrellado; brioche y helado con sabor a calabaza, mandarinas cremosas y mermelada.