Atelier de Chefs.

Una escalera conduce a este restaurante, que presenta una estética moderna. Los primeros aperitivos se sirven en el salón como entrantes, antes de que un máximo de 18 comensales sean acomodados en sus mesas en un ambiente relajado. La cocina abierta permite ver parte del trabajo que se realiza y facilita la interacción con los chefs. Bajo la dirección de Alexander Hoppe, preparan un menú creativo e inspirado en las estaciones, compuesto por seis platos: pequeñas degustaciones para estimular el apetito; deliciosos bocados que complementan la comida. Se logran sabores equilibrados y una armonía exquisita, como se aprecia en el excelente plato de hamachi preparado de dos maneras: láminas glaseadas y un tártaro tierno y especiado, acompañado de finas tiras de coliflor, gel de yuzu que ofrece un contraste acertado, y una salsa hecha con suero de leche ligeramente ácido y aceite aromático de brotes de daikon. Igualmente fantástico es el lechazo de Quercy con jugo de alcachofa y vadouvan. Una selección de vinos cuidadosamente elegida acompaña al menú. El personal de servicio es amable y atento, y el equipo de cocina participa en la presentación de los platos; además, el chef está disponible para explicar cada uno de ellos.