ATAMA, de Martin Stopp.

En un espacio elegante, Martin Stopp, que se dio a conocer en LOUIS en Saarlouis, presenta dos menús degustación excepcionalmente interesantes: "Menü für die Seele" ("Menú para el Alma"), que es sencillo y destaca por la calidad de sus ingredientes, y el "Menü für die Sinne" ("Menú para los Sentidos"), más creativo y juguetón. El primero, por ejemplo, impresiona con un lomo de ciervo cocinado a la perfección, cubierto con una fina capa de morcilla y arándanos frescos, acompañado de una maravillosa salsa Rouennaise de shiso, densa e intensamente sabrosa. El segundo ofrece combinaciones sorprendentes como ternera y anguila, ceniza de guisantes, myoga y menta. Ambos menús degustación están disponibles en formatos de cinco, seis o siete platos. El servicio, extremadamente amable y profesional, encaja perfectamente con el ambiente sofisticado; incluso el chef y su equipo sirven los platos. Alternativamente, se ofrece un "Menú de Bar" que consta de nueve pequeños aperitivos. Durante la comida, puede optar por el menú de tres platos "Stammtisch-Menü" o una versión de cinco platos del menú degustación principal de la noche.