Araf Estambul

Kenan y Pınar Çetinkaya les dan una cálida bienvenida a su restaurante íntimo, donde el número de plazas es limitado. Un asiento en la barra ofrece un punto de vista perfecto para observar cómo los chefs manejan con maestría la cocina a fuego abierto (también hay algunas mesas en el invernadero). El ambiente es muy agradable; es casi seguro que entablarás conversaciones con tus vecinos, y los chefs se toman el tiempo de explicarte sus platos.

Lo que a primera vista puede parecer sencillo, revela una profundidad sorprendente al probarlo. Los chefs se centran en resaltar la verdadera esencia de sus ingredientes. Tienen una predilección por las vísceras, pero también pueden preparar con facilidad platos vegetarianos. Por ejemplo, la intensidad de los riñones perfectamente asados a la parrilla se equilibra con un hummus fresco. Trozos de pulmón que se deshacen en la boca se realzan con un delicioso jugo de carne, una mezcla de especias, menta y un aderezo de yogur, y se sirven con pan pita. El fuego se utiliza con sensibilidad, demostrando que los sabores intensos también pueden ser profundamente complejos. Gracias a las porciones más pequeñas, puedes probar y compartir una amplia variedad de platos; confía en nosotros, no serás el primero en probar algo del plato de tu vecino.