Aquavit

Aquavit sigue siendo una de las expresiones más sofisticadas de la cocina escandinava contemporánea en la ciudad, ubicada en un elegante comedor que se centra en una impresionante cocina abierta dirigida por la chef Emma Bengtsson. Los menús degustación reflejan fuertemente la sensibilidad nórdica, equilibrando mariscos frescos, ingredientes conservados, productos lácteos fermentados y verduras de temporada con una elegancia contenida. Los platos pueden incluir langostinos noruegos cocinados a la perfección, acompañados de una salsa sabayon de limón Meyer y una crujiente cobertura de mariscos, o bacalao servido con apio cultivado al horno y una salsa beurre blanc ahumada. Los postres continúan el estilo refinado del restaurante, incorporando sutiles notas herbales, cítricas y de regaliz en composiciones que son cuidadosas sin resultar demasiado pesadas.