ALTO

El piso 28 de SKY Towers está completamente dedicado al restaurante más alto de Bélgica. Este exclusivo establecimiento destaca por su ambiente sereno y la impresionante vista sobre el Mar del Norte y la costa, lo que ya justifica una visita, especialmente para disfrutar de los espectaculares atardeceres. Dimitri Proost se esfuerza por plasmar en su cocina el increíble paisaje circundante, añadiendo toques típicamente japoneses. Entre sus creaciones destacan el lubina jugosa y tierna, preparada en un caldo dashi elaborado con espinas del pescado, que combina con mariscos salados y una salsa de mantequilla ahumada. También es digna de mención su innovadora elaboración con cangrejo del Mar del Norte y aves de la región de Bresse, preparadas de cuatro maneras diferentes, incluyendo un jugoso filete aromatizado con trufa. La oferta culinaria es un verdadero homenaje a ingredientes excepcionales que se presentan en todo su esplendor. Natural, clara y familiar, todo ello realzado por el sutil talento del chef.