Allium

Según la leyenda, el ajo silvestre, también conocido como ajo de oso o *allium ursinum*, comienza a brotar al mismo tiempo que el oso pardo sale de su guarida después del invierno. Después de su ayuno invernal, los hambrientos osos devoran las hojas jóvenes, lo que explica el nombre de esta planta que ha llegado a simbolizar la fuerza y la fertilidad. Frédérique y Lionel Hénaff han abierto el restaurante de sus sueños a las afueras del centro de Quimper, con el objetivo de celebrar los productos gastronómicos de Bretaña. Los mariscos ocupan un lugar destacado en su apetecible oferta, incluyendo vieiras de la bahía de Morlaix y abulones. La cocina innovadora del chef, firmemente arraigada en la naturaleza, combina audazmente una gran variedad de ingredientes, entre los que se incluyen hierbas y flores, con una predilección por salsas ligeras y espumosas. Un ambiente elegante y refinado crea el ambiente en el comedor, que también ofrece algunos asientos en la barra frente a la cocina abierta. Lo mejor de Bretaña: ¿qué más se puede pedir?