Alimentum.

Las paredes cubiertas de vegetación son la primera indicación de la filosofía centrada en la naturaleza de Alimentum. Tanto las plantas como los animales provienen de su propia granja, Lille Østergaard, y se utilizan con un enfoque estacional: los menús de invierno incluyen una variedad de ingredientes que han sido conservados durante todo el verano. La mayoría de los platos se sirven con un acompañamiento, una variación del ingrediente principal que a menudo incluye cortes menos comunes, y las combinaciones excepcionalmente elaboradas presentan ingredientes como cola de langosta y zanahorias o chirivías, chocolate y avellanas.