Al Cocodrilo.

El cocodrilo de peluche en el escaparate, un recuerdo traído de Egipto por un soldado napoleónico, subraya el carácter histórico de este emblemático establecimiento de Estrasburgo, que ostentó tres estrellas bajo la dirección del chef Émile Jung. Tras una renovación integral que ha preservado el espíritu del lugar, destaca con fuerza en la escena culinaria de Estrasburgo. El chef Romain Brillat, antiguo segundo de Gilles Goujon y pariente lejano de Brillat-Savarin, el famoso gourmet francés, ha logrado un equilibrio entre clasicismo y sofisticación. Algunos ejemplos son su reinterpretación original de las vieiras (ravioles y crema de los restos) con calabaza, o la lubina del mar con cítricos, verduras de raíz y mariscos.