Afecto.

En un rincón acogedor de Uptown, donde el tren ruge por encima, el chef Norman Fenton explora su historia y sus viajes para celebrar la cocina mexicana de una manera distintiva y ambiciosa. Enumera los ingredientes como un subastador, y su ritmo es enérgico. Rápidamente, los platos se suceden: unos impresionantes ravioles de huitlacoche con maíz frito, seguidos por una quesadilla de trufa, y en algún momento, una tostada de tártaro de cordero sazonado al estilo "al pastor". En efecto, este menú degustación destaca por su audacia y creatividad, comenzando con unas "totopos y salsa" que se presentan en forma de gelatina de salsa verde y migas de tortilla. Los mejores asientos están en la barra, que ofrece una vista cercana de este pequeño equipo, todos los cuales trabajan diligentemente e interactúan libremente con los clientes.