7132 Plata.

El holandés Marcel Koolen dirige la cocina de este restaurante moderno y elegante (ubicado en el hotel 7132, un edificio histórico que atrae a amantes del diseño y la arquitectura). Con el apoyo de su equipo internacional y el chef ejecutivo Matthias Schmidberger, propone una cocina altamente creativa que presenta contrastes agradables y realza los sabores naturales de ingredientes excepcionales. Los platos se simplifican hasta lo esencial, con resultados sorprendentes. Por ejemplo, el bacalao, cocinado a la parrilla de carbón binchotan, se acompaña de la terrosidad característica de un boletus relleno, una crema de boletus mantecosa y un chorrito de aceite de hierbas. El "Menú Sorpresa" también está disponible en versión vegetariana. Se ofrecen maridajes de vinos o bebidas no alcohólicas elaboradas en el propio establecimiento. La excelente carta de vinos destaca por etiquetas suizas, italianas y francesas; las opciones de Burdeos son especialmente destacables. La selección de añadas perfectamente añejadas merece la pena ser explorada. El equipo de sala es profesional, encantador y siempre está disponible. Los chefs también participan en el servicio y explican sus creaciones. Un detalle cuidado: pequeñas tarjetas sobre cada plato se colocan en la mesa. Se sirve un aperitivo en la cocina, lo que permite a los comensales echar un vistazo fascinante al proceso de preparación.