Vyacheslav Viktorovich LepekhovPerfil de la comunidad

Vyacheslav Viktorovich Lepekhov Miembro de la Gremio de Chefs Miembro de la Asociación de Restauradores de Rusia Miembro de la Federación de Restauradores y Hoteleros de Rusia Miembro del equipo "Chefs team Russia" "Bred" (nombre del restaurante), Chef, instructor de talleres de cocina. Preferencias culinarias: Cocina rusa moderna, con elementos de la gastronomía molecular. Alta cocina. Más de 15 años de experiencia en el sector de la restauración. Participación en programas de televisión. Apertura de restaurantes desde cero, consultoría para establecimientos, formación de personal. Hoy en día, la cocina rusa moderna es muy diferente a la de antes. Hay más productos, más posibilidades. Sin embargo, siguen existiendo platos deliciosos e interesantes del pasado que necesitan ser modernizados, no solo en cuanto a su sabor, sino también en su presentación. Como chef especializado en alta gastronomía molecular, me dedico a reinventar estos platos, creando nuevas recetas, nuevos sabores y nuevas interpretaciones. Mi pasión en la cocina no se limita a la experimentación con combinaciones de ingredientes. También me interesa mucho estudiar la anatomía, y en particular, los receptores, que son los responsables de nuestra percepción del sabor y el olor. Hay una gran cantidad de estos receptores en la boca, y cada uno es responsable de un sabor específico. Además, se puede desarrollar la capacidad de entrenar los sentidos del gusto para apreciar los alimentos de una manera más sutil. Cuanto más profundizo en el conocimiento de los receptores, más fácil me resulta crear combinaciones de sabores deliciosas, y los platos resultan ser muy saludables.