Vladimir GaponovPerfil de la comunidad

Durante su primer año en el liceo, ya después de un mes, se encontró en prácticas, y al finalizar, el chef del restaurante escribió personalmente una solicitud al director de la institución para que liberara a Vladimir de sus estudios, con el fin de incorporarlo a su equipo. Posteriormente, completó sus estudios en un instituto técnico y luego tuvo la oportunidad de trabajar en diversas cocinas: europea, rusa, serbio-croata, asiática y muchas otras. Vladimir estudió en San Petersburgo (con Alexander Belkovich y Vladimir Pavlov), asistió a numerosos talleres simplemente por ampliar sus conocimientos y para encontrar su lugar en la cocina, y finalmente lo encontró: "La barbacoa, los ahumadores, el fuego abierto y la cocina molecular: eso es lo que soy".

"Mi mayor logro es haber abierto tres establecimientos, participando desde la etapa de construcción, lanzándolos desde cero y formando equipos. La gente me sigue. A veces, incluso llaman por su cuenta y se unen a mí en otros lugares, simplemente por mi influencia. Pero el logro más grande son mi esposa y mis dos hijos, por los cuales hago todo esto y hacia los cuales me esfuerzo".

"Mi trabajo es mi pasión, desde la infancia me ha gustado cocinar. Cuando amas lo que haces, te involucras, trabajas sin descanso, pero al mismo tiempo logras dedicar tiempo a tu familia y no te sientes abrumado por la falta de tiempo, porque disfrutas de ello. Lo más importante en el trabajo es tener un equipo excelente que te sea leal, que te siga y que haga lo que tú quieres, que se apasione por tu idea. Un chef es solo dos manos y dos pies, el resto lo hace el equipo". Me encantan las montañas y todo lo relacionado con ellas. Disfruto sentándome junto al fuego rodeado de personas que me son importantes.