Toni KostianPerfil de la comunidad

Con algunas excepciones, como la sal, nuestros productos provienen de la región escandinava, principalmente de Finlandia. Nos esforzamos por mantener un contacto regular con todos nuestros proveedores y los invitamos a participar en nuestras reuniones internas para que compartan sus conocimientos. Aunque nuestras dos opciones de menú son vegetarianas, una de ellas es completamente vegana, trabajamos con granjas de carne y aves que están abiertas a nuestra visita en todo momento, y utilizamos caldos de carne reducidos, bacterias *koji* y carne deshidratada para aumentar el sabor sin añadir proteínas adicionales.