Simone Di MaioPerfil de la comunidad

La pasión de Simone por la cocina comenzó a los cinco años, cuando descubrió el placer de transformar ingredientes diversos en platos exquisitos y de encontrar nuevas combinaciones de sabores. Su crecimiento, sus viajes, sus experiencias personales y sus logros han dejado una huella profunda en el estilo que el chef ha desarrollado a lo largo de los años.

Su carrera es, literalmente, el sueño de todo aquel que se adentra en la cocina. Simone ha trabajado en los mejores restaurantes de Italia, como el Gambero Rosso, bajo la dirección de Fulvio Pierangelini, y ha colaborado con el padre de la cocina italiana, Gualtiero Marchesi. Este último le enseñó a ver más allá de la apariencia de un plato, mostrándole que detrás de una presentación sencilla puede esconderse un proceso complejo de creación. El chef aplica este enfoque en su trabajo, incorporando nuevos sabores y especias que ha descubierto en sus viajes por Asia, Marruecos y Turquía. Todo esto ha transformado significativamente su estilo, que inicialmente podría haberse descrito como "de la abuela" o clásico italiano.

Hoy en día, el chef se inclina por la gastronomía creativa y sigue una línea inspirada en Michelin. Entre sus platos favoritos se encuentran el risotto con manzana fermentada, cordero y enebro, así como el carpaccio de lubina con salsa vegana y calabacín.