Roman MitusovPerfil de la comunidad

Soy de Krasnodar, mi infancia transcurrió principalmente allí. Durante las vacaciones de verano, a menudo pasaba tiempo en una pequeña ciudad con mis abuelos, donde comencé a ayudar en la cocina. De hecho, recuerdo que uno de los primeros platos que probé fue un pastel de manzana hecho con manzanas de nuestra propia cosecha. Actualmente, se puede probar un pastel similar, con una receta mejorada, en nuestro restaurante "Renet".

3. De niño, a menudo veía el programa "Hell's Kitchen" con Gordon Ramsay. Siempre me atraían los "incendios" en la cocina y las sartenes volando, así que cuando llegó el momento de elegir mi profesión, la elección fue obvia.

4. Estudié en el Colegio de Comercio y Economía de Krasnodar (КТЭК), donde me formé como tecnólogo de alimentos para la industria de la restauración, y allí obtuve mis cualificaciones de cocinero.

Para mí, lo más interesante de los estudios siempre ha sido y será la práctica. En el colegio, me gustaba cocinar durante las prácticas de laboratorio, y también recuerdo especialmente el momento en que nos enviaron por primera vez a una práctica en un restaurante.

5. Durante mis estudios, me invitaron a trabajar en uno de los restaurantes donde hice mis prácticas. Creo que esto se debió a que estaba constantemente preguntando cómo, qué y por qué hacían las cosas, y me movía por todas partes, intentando comprender los procesos. Sorprendentemente, casi todo me salía a la primera. Empecé, como la mayoría, en la posición de ayudante de cocina, pero después de medio año, me ascendieron a jefe de cocina (sous chef).

6. Esta profesión me atrajo, en parte, porque es un campo creativo, y siempre hay algo nuevo que aprender. Es un proceso constante de desarrollo, búsqueda de nuevas técnicas, combinación de diferentes ingredientes, selección y formación de un equipo, y trabajo con productos de temporada. Este último aspecto es especialmente agradable, ya que nuestra región es muy rica en productos locales y de temporada.

7. Mi plato favorito es probablemente el pastel de queso de mi abuela. La primera vez que lo probé, supe que quería replicarlo.

8. Me gustaría sugerir que todos prueben una ensalada con tomates rosados de Kubán, con la adición de cebolla de Yalta, aceite aromático y hierbas como eneldo, cebollino, cilantro y perejil.