Rishat KudyakovPerfil de la comunidad

Chef principal de la cadena de restaurantes familiares "PizzaFabrika". Participante del proyecto "Chefs Team Russia". Rishat es originario de Tashkent, donde recibió su formación profesional y comenzó su carrera. En 2008, tras ganar un concurso de habilidades profesionales, fue invitado a trabajar en Vologda. Durante sus 18 años de experiencia, Rishat ha trabajado en restaurantes de cocina europea, alemana, surcoreana, rusa e incluso de cocina molecular, adquiriendo una amplia gama de conocimientos culinarios. Esto le ha permitido convertirse en un profesional versátil y de alta calidad. Rishat recuerda con una sonrisa su primera experiencia culinaria: de niño, decidió sorprender a su madre y prepararle la cena. Decidió freír patatas, pero por alguna razón, comenzó con las cebollas. El resultado: cebollas quemadas y patatas poco hechas... ¡Pero la madre estaba emocionada! En general, Rishat siempre le ha gustado cocinar desde la infancia, por lo que, con facilidad y en compañía de amigos, ingresó en una escuela de cocina y se enamoró de la profesión. A pesar de la variedad de cocinas que ha experimentado, Rishat considera que las más interesantes son aquellas que combinan una gran mezcla de sabores y matices, como la cocina caucásica y la panasiática. Le encanta cómo las especias y las combinaciones inesperadas crean una verdadera fiesta de sabores. Rishat considera que la autoformación y el amor por su trabajo son lo más importante en su profesión. Lo que le inspira no son los chefs famosos y mediáticos, sino aquellos que realmente crean algo nuevo e interesante en el sector de la restauración, elevando la cultura culinaria rusa. Realizó prácticas con entusiasmo en "Kokoko" con Igor Grishchenko y en Hamlet&Jacks con Evgeniy Vikentiev. Durante varios años, Rishat ha sido responsable del desarrollo de los menús de la cadena de restaurantes familiares "PizzaFabrika": más de 50 restaurantes en 26 ciudades del país. La apertura de nuevos establecimientos en diferentes ciudades, la formación del personal y las degustaciones hacen que el trabajo sea interesante y dinámico. Rishat está casado, tiene una hija y un hijo. En la vida cotidiana, generalmente cocina su esposa, pero el chef es responsable de las "celebraciones gastronómicas": un delicioso plov, lagman o chakhokhbili para un grupo grande, que son sus especialidades. Entre sus aficiones, Rishat disfruta de la pesca deportiva y el fútbol. Rishat alguna vez soñó con ser futbolista profesional, pero debido a una lesión, tuvo que interrumpir su carrera. La cocina se convirtió en su nueva vocación, y cree que en esta profesión no hay límites para la mejora continua.