Nikita KuzmenkoPerfil de la comunidad

Nikita nació en Zaporiyia (Ucrania). A los 16 años, trabajando en la cocina del restaurante "Meet street" de Zaporiyia, demostró al chef su entusiasmo, curiosidad y su deseo de cocinar platos únicos. Reflexivo, culto y apasionado, tres años después, Nikita se convirtió en chef del nuevo restaurante "Lucky" y ganó el concurso internacional "Best Chef 2017". En 2018, se mudó a Rusia y ocupó el cargo de chef de marca de WOW Group (WOW Event Hall, WOW Club, MyMoscow Terrace, Rivergate Club), donde creó su primer laboratorio y comenzó a experimentar. También se interesó por la fermentación, estudiando a fondo su tecnología y buscando crear nuevas combinaciones de sabores a partir de ingredientes comunes. Después de tres años, esta nueva técnica no solo se convirtió en una poderosa herramienta de sabor, sino que también le permitió simplificar y acelerar el trabajo en la cocina, y su uso activo permitió que muchos consideraran al joven chef como un representante de la "cocina de autor moderna de fermentación".

De hecho, los intereses de Nikita Kuzmenko son mucho más amplios. Buscó nuevas combinaciones para recetas tradicionales, abriendo los restaurantes "Millionaire" y CAVIAR en Astaná, y manejó con destreza ingredientes y sabores exóticos en Asiatique Kitchen X Bar en Depo. Su filosofía culinaria, inspirada en la octafilosofía de André Chang, se manifestó plenamente en su primer proyecto personal, Touch Chef's Place & Bar. Allí, utilizando técnicas modernas y la tecnología de fermentación, desarrolla las tradiciones de la cocina rusa y crea nuevas propuestas.