Mishanya ValerichPerfil de la comunidad

Hmm, me gustaría responder a esta pregunta con algo más que una simple enumeración de hechos. Intentaré presentarles a nuestro jefe de una manera diferente. Y contarles sobre él desde mi propia perspectiva. Comencemos con una cita: "Si vas a dedicarte a algo, que sea a algo que sea útil para la humanidad", dijo Misha, en respuesta a mi pregunta sobre por qué había abandonado la cocina tradicional y se había dedicado a la incipiente gastronomía vegana. Sus palabras explican mucho. Vivimos en un tiempo y un lugar donde es interesante elegir un camino que resuene contigo personalmente y que sea lo más relevante posible a nivel global, incluso si en este momento es algo nuevo. Es importante seguir tu propio camino y no tener miedo de trabajar en aquello que crees y sientes que es "la dirección correcta". Ahora, un poco de biografía. ¡Intentar resumirla es, al menos, divertido! Misha nació en el sur de Yakutia, vivió en el norte, recibió una buena formación de ingeniero, trabajó como agente de justicia, luego como gerente de recursos humanos en grandes proyectos de construcción en el Lejano Oriente, la Isla Russkaya y Sajalín. ¡Imaginen la sorpresa de relacionar estos datos con el chico de la foto! Y luego... comenzaron las aventuras y la búsqueda de su propia forma de vivir. Muchos viajes, surf, vida en islas, cocina y poesía. (Sí, Misha escribe poesía. Y por eso lo llamamos "Chef-Maestro". Es una broma familiar). La carrera profesional de Misha en el ámbito gastronómico comenzó con un food truck que ofrecía comida rápida de alta calidad. Luego, hubo un período de interés y trabajo con la cocina vietnamita, seguido de un viaje por Asia y Europa, trabajando en estilos completamente diferentes. Uno de los puntos de inflexión fue su trabajo en un proyecto con una cocina israelí muy tradicional (el hummus en Moscú). Misha se dedicó a esto durante aproximadamente dos años. Durante este período, comprendió que la cocina, la búsqueda de combinaciones de sabores y el trabajo con ellos, seguirían siendo parte de su vida, mientras que la carne y todos los demás productos de origen animal, por el contrario, desaparecerían. Misha dejó la cocina tradicional y se mudó a Sri Lanka para administrar un campamento de surf con un amigo y alimentar a la gente con cocina vegetariana. Entre temporadas de vida en el océano, Misha se dedicaba a su propia producción de repostería, desarrollaba menús y colaboraba con cafeterías veganas (entre ellas "MOH" y "Flora no fauna"). Fue en uno de estos proyectos donde nos conocimos. Un día, en un verano soleado, cuando Misha había terminado de construir y equipar la cocina para el proyecto "Cínicos", fui a su cafetería y le dije algo así: "Misha, creo que voy a abrir una cafetería. ¿Podrías echar un vistazo al local y a nuestro plan de cocina?". A pesar de estar ocupado y preparándose para la próxima temporada del campamento de surf, se unió a nosotros en esta rápida construcción. La gran cantidad de trabajo y el volumen de tareas nunca lo asustaron, ni a nosotros. El trabajo que haces es una de las pasiones más importantes. Así que llegamos a un acuerdo. ¡Y así es como seguimos avanzando juntos! Superando diferentes aventuras, tanto dentro como fuera del proyecto. Esta es la historia, aparentemente sobre el Chef, pero en realidad sobre la Amistad y el Trabajo. Y sobre un cierto estilo de vida, que podríamos llamar "rock and roll".