Mikhail ShchetininPerfil de la comunidad

Mikhail Shchetinin es representante de la escuela de cocina de San Petersburgo. Es chef de tercera generación. A lo largo de su carrera, ha colaborado con chefs de Francia, Suecia, Israel, Alemania y Japón. Realizó prácticas en Alemania e Israel (hotel King David), donde adquirió conocimientos sobre la cocina judía religiosa "glat kosher". Trabajó en las principales empresas de catering Concord Catering y Pantagruel. Como chef, Mikhail ha dirigido proyectos gastronómicos en ambas capitales, incluyendo restaurantes como "Sky lounge", "Lucien", "Cervecería Privada de Tínkov", "Carmel", "Mulatto Thomas", "Siete-Cuarenta", el centro comunitario judío internacional adyacente a la sinagoga de Maryina Roshcha y "Stroganov Palace". Ha participado en diversos proyectos internacionales y ha impartido talleres en "DISCOVER RUSSIAN CUSINE TURIN" en Italia, representando el restaurante The Atelier. Posee el certificado del movimiento internacional "Slow Food" y es miembro de la alianza de chefs de la organización mundial, además de estar activamente involucrado en la revitalización de las tradiciones culinarias y en la recreación de recetas antiguas con una interpretación moderna.