Manuel SurachiPerfil de la comunidad

Manuel es originario de la hermosa ciudad de Reggio Calabria, en la región sureña de Calabria, cerca de Sicilia. Allí, en su ciudad natal, comenzó su carrera a los 15 años, trabajando en la pizzería de su tío Giorgio Riggio, dos veces campeón mundial de pizzaiolos. Antes de llegar a Rusia, Manuel trabajó en Londres, en un restaurante con una estrella Michelin.

Específicamente para los restaurantes de Aram Mnatsakanov, Manuel desarrolló la receta de una pizza insignia: súper delgada y crujiente. Gracias a la receta perfecta de la masa, esta pizza no solo es apreciada por los clientes, sino que también ha sido reconocida por los expertos. En 2021, la maestría del chef fue reconocida con una calificación en el ranking de las 50 mejores pizzerías de Europa.

Trabajar con la masa es el principal hobby y una gran pasión para Manuel. Dedica la mayor cantidad de tiempo posible a esta actividad, sabiendo que siempre hay algo nuevo que aprender. En 2022, se inauguró en San Petersburgo la pizzería DA MANU, un nuevo proyecto de Aram Mnatsakanov, donde Manuel es la figura principal.

El chef adora los tatuajes y constantemente se hace nuevos. Para la inauguración de la pizzería DA MANU, se tatuó el logotipo de la misma. También tiene un tatuaje de bergamota, un símbolo de Calabria, en el que se han grabado las coordenadas geográficas de su ciudad natal.