Maksim KolpashchikovPerfil de la comunidad

El chef Maxim Kolpashchikov es una "nueva generación" con una vasta experiencia laboral junto a grandes figuras como Andrei Makhov (chef del restaurante "Café Pushkin") y Dmitri Yermeev (chef del restaurante "Turandot").

Lo que distingue a Maxim es su inclinación por la experimentación. Ha trabajado en las Islas Kuriles y luego en Maison Dellos. También ha creado un plato estrella en el menú renovado: perdiz con verduras al estilo kimchi, combinando productos tradicionales rusos con auténticos sabores asiáticos.

Considera que lo más importante en un plato es el sabor natural y máximo de los ingredientes, presentado en combinaciones poco convencionales. Este enfoque se refleja en los platos del menú renovado, como la perdiz con verduras de sabor asiático o el pollo a la parrilla con mousse de maíz.