Maksim ArtyukhovPerfil de la comunidad

Máximo Artiujov ha estado familiarizado con la cocina desde la infancia: tres generaciones de su familia han sido cocineros profesionales. Un día, discutió con un compañero de clase y apostó a que él mismo podría preparar el pastel "Ryzhik". Y ganó. Cuando su padre le sugirió que estudiara para ser cocinero, Máximo, a pesar del prejuicio de que esta profesión es "femenina", eligió el Liceo Profesional de Arte Culinario y Negocios de Don. Estudió durante un año y medio para ser cocinero y otro año y medio para ser pastelero, y desde los 16 años comenzó a trabajar en diferentes establecimientos. Máximo aprendió las recetas de los platos tradicionales cosacos de su padre, originario de Azov, y ahora las está reinterpretando en una versión moderna.

Máximo Artiujov conoció la cocina molecular durante una pasantía en Madrid, en el restaurante Terraza del Casino, con dos estrellas Michelin, bajo la dirección del chef Paco Ronceros. Estudió la alta cocina de autor, basada en productos locales, en la ciudad de Segovia, en el restaurante Villena, con una estrella Michelin, bajo la dirección del chef Rubéna Aranza, y la cocina francesa durante una pasantía con el chef Christian Maurino en el restaurante "Parizien" de Moscú.