Mahesh SinghPerfil de la comunidad

Nació en 1991 en el estado de Uttarakhand, India, una región himalayana conocida como "el hogar de los dioses". Aquí nacen los ríos Ganges y Yamuna, y la cocina se caracteriza por el clima montañoso y los ingredientes sencillos y nutritivos: mandua (un tipo de grano), bhatt (soja negra), gahat (frijoles) y jakhiya (mostaza silvestre). A los 18 años, ingresó por primera vez a una cocina profesional. Los chefs lo recibieron amablemente, y aprendió a preparar roti "rumali" con el chef Suresh. Su familia lo impulsó a elegir esta profesión: su padre y otros familiares trabajaban en la industria de la hospitalidad, y él vio en ella su vocación. No recibió una formación culinaria formal, sino que aprendió a través de la práctica en hoteles y restaurantes de cinco estrellas. Su mentor clave fue el chef Ashish Bhasin en Trident BKC (Mumbai, India), donde perfeccionó sus habilidades. El comienzo de su carrera fue difícil: mucho trabajo, disciplina y aprendizaje constante. Su gran oportunidad llegó cuando se unió a The Oberoi Hotels & Resorts y trabajó bajo la dirección del chef Bhasin. Ha colaborado con Marriott, ITC Hotels, The Oberoi Hotels & Resorts y Royal Orchid. Entre sus premios en India, destacan el Garv Award y numerosos reconocimientos. Su estilo es la cocina india moderna. Se inspira en la habilidad, la constancia y un buen ambiente; fuera de la cocina, lleva un blog y le gusta explorar cosas nuevas.