Konstantin MatveevPerfil de la comunidad

Konstantin Matveev desde niño disfrutaba ayudando en la cocina, pero no soñaba con crear obras maestras culinarias. En su tiempo libre, como muchos niños, jugaba en el parque y soñaba con ser militar.

La idea de dedicar su vida a la alta cocina le llegó por casualidad. Los amigos del joven notaron su talento: elogiaban los platos que él preparaba. Después de estudiar cuidadosamente diferentes opciones, Konstantin decidió estudiar para convertirse en cocinero de buques. Sus estudios sentaron las bases de su carrera y le ayudaron significativamente durante sus prácticas.

Experiencia laboral: 2007-2008: Cafetería "Karavan Saray", cocinero de parrilla. 2008-2010: Restaurante Barkas, Sebastopol, chef: Igor Bochev. Konstantin comenzó trabajando como cocinero y luego ascendió a sous chef. 2010: Restaurante Lavash, Sebastopol, chef. 2010-2012: Restaurante Blanc Cafe, Moscú, chef: Andrey Korobyak. Comenzó como "comis chef" y luego trabajó como "chef de partie" (jefe de turno). 2012-2014: Restaurante Bar Maxim, Moscú, chef: Andrey Orlov, sous chef. 2014-2015: Restaurante Door 19, Moscú, sous chef. 2015: Restaurante Pinch, Moscú, chef: Luigi Manji. Trabajó en el lanzamiento del proyecto y fue sous chef. 2015-2016: Restaurante MØS, Moscú, chef de marca: Andrey Korobyak. Chef. 2017-2018: Hotel Crystal House Suite Hotel & Spa, Restaurante Hoffman, Kaliningrado. Chef. 2021-2022: "Standard Hotel", trabajó en el lanzamiento de un nuevo restaurante y fue chef. 2023: Restaurante Gaston, Murmansk, chef.

Prácticas: 2011: Restaurante-hotel Telegraf, uno de los restaurantes más populares de Europa, Tallin, Estonia. Chef: Vladislav Dyachuk. 2012: Participó en el 19º Festival Gastronómico Ruso-Francés, restaurante Juan Les Pins, Cannes, Francia, chefs: Pascal Bardet, Andrey Korobyak. 2014: Restaurante Geranium, Copenhague, Dinamarca, chef: Rasmus Skfte. 2016: Restaurante Gastrologik, Estocolmo, Suecia, chefs: Jacob Holmström y Anton Bjuhr. 2017: Restaurante La Nave De Sake, Barcelona, España, chef: Sebastián Mazzola.

Actualmente, según Konstantin, lo más importante en su trabajo es "el conocimiento de las técnicas de cocina, las habilidades organizativas, la experiencia, la disciplina, el respeto por los ingredientes y la capacidad de alimentar bien".