Ilya KozhevnikovPerfil de la comunidad

Especialidad: "Tecnología de productos y organización de servicios de alimentación". Cursos y entrenamientos adicionales: 2013: Prácticas en Moscú en la cadena de restaurantes italianos "Semplice". 2015: Escuela de cocina Vip Masters, cocina europea moderna, bajo la dirección del chef Sergei Batukov. 2017: Prácticas en los restaurantes "Simposium" y "Dozari" bajo la dirección del chef de marca Rustam Tangirov, San Petersburgo. 2017: Prácticas en Moscú en el restaurante "Severiane" bajo la dirección de Grigory Troyan. EXPERIENCIA LABORAL Enero 2021 – mayo 2021: Holding "Amur", Jabarovsk, Chef de marca. Diseño de restaurantes. Supervisión de los restaurantes del holding. Febrero 2019 – mayo 2021: ООО ТРАТТОРИЯ БРОСКО, Jabarovsk, Chef. Apertura de un nuevo restaurante italiano desde cero. Octubre 2018 – diciembre 2018: Vladivostok, Chef. Asistencia en la apertura de un establecimiento desde cero, desarrollo del proyecto, equipamiento, pedido, planificación del equipo y utensilios necesarios, desarrollo del menú, creación de especificaciones técnicas, documentación necesaria, seguimiento de proveedores, etc. Junio 2017 – octubre 2018: Restaurante "Amur", restaurante "Echo", Jabarovsk (holding), Chef. Control de calidad de platos, preparaciones, productos semi-elaborados y productos terminados. Organización del trabajo del personal, relación con proveedores, gestión de la documentación. Desarrollo de nuevos platos. Organización de cenas especiales. Desarrollo de menús de temporada. Trabajo con productos locales, regionales y de origen agrícola. Optimización de los procesos de la cocina. Junio 2016 – marzo 2017: China, Chef. Apertura de un nuevo restaurante europeo en un hotel internacional desde cero. Abril 2015 – noviembre 2015: Cafetería-bar Jardin, Jabarovsk, Sous Chef. HABILIDADES ADICIONALES Dominio de técnicas de cocina italiana, europea, panasiática, japonesa y rusa. Experiencia en la preparación de platos en diferentes áreas de la cocina, como cocina caliente, cocina fría, preparación de ingredientes, pastelería, barra de sushi, parrilla, horno de barro, parrilla abierta, ahumado, mariscos frescos, pizzería. PREMIOS Diploma de honor del gobierno de China. Participante del Foro Económico del Lejano Oriente 2016 – 2017, Vladivostok. Certificado de experto de World Skills Russia (2016/2017/2021) en la categoría de cocina. Participante del foro en Moscú organizado por el gobierno del Krai del Lejano Oriente "Días del Lejano Oriente en Moscú", diciembre de 2017. Miembro de la Gremio de Cocineros de Rusia. 1er lugar en el Campeonato Culinario del Lejano Oriente "Fase de selección para el concurso nacional Chefalarusse 2016". 1er lugar en la semifinal del Campeonato Nacional Chefalarusse. 3er lugar en la final del Campeonato Nacional Chefalarusse.

Ilya está profundamente comprometido con la región donde nació, creció y se desarrolló. A pesar de haber logrado resultados impresionantes en su campo y recibir diversas ofertas de trabajo en la Rusia central, responde con firmeza: "QUIERO DESARROLLARME EN EL LEJANO ORIENTE Y DESARROLLAR LA CULTURA GASTRONÓMICA DE MI REGIÓN NATAL Y NO TENGO INTENCIÓN DE MUDARME".