Igor SindeevPerfil de la comunidad

El camino desde la escena underground hasta la creación de proyectos conceptuales a nivel federal. Su base profesional y su comprensión de la gastronomía como arte se formaron gracias a sus prácticas en restaurantes legendarios de Europa, con un enfoque en la cocina nórdica y vasca: Amas (Dinamarca), Arzak (España) y Noma (Copenhague).

Hitos clave y proyectos propios: "Adiós, armas" y una pizzería con masa al estilo de Brooklyn: proyectos iniciales audaces que le enseñaron la importancia de la intransigencia y la confianza en su propio instinto. "WhatElse?": un restaurante que revolucionó la gastronomía en Tula. "Ten": un micro-restaurante emblemático (con capacidad para 10 comensales) que evolucionó hasta convertirse en un proyecto a nivel nacional.

Situación actual: Desarrollo de tres conceptos independientes: cenas itinerantes "Sin muros", el manifiesto gastro-social "Punk Delicious" y el restaurante ruso "Ba" (una reinvención de la cocina tradicional en un formato dinámico de tienda de ramen).

Nacido el 1 de abril de 1991 en un pueblo de la región de Tula. Su padre y sus abuelas sentaron las bases de su personalidad y su paladar: un amor sincero por el bosque, la pesca y la "comida auténtica" se convirtieron en la base de su visión del mundo. En su juventud, soñaba con ser actor, leía mucho, pero eligió un camino más pragmático como científico. Hoy en día, Igor es un investigador que traduce el código cultural y la memoria humana al lenguaje de la gastronomía. El tiempo que dedica a su familia, a la que tiene a través de la crianza de tres hijos, es un componente esencial de su vida. Actualmente, está trabajando en un libro llamado "Ba: ciencia y memoria", donde combina sus recuerdos de la infancia, su experiencia culinaria y su formación científica.