Igor ShurupovPerfil de la comunidad

Igor Shurupov se graduó en el Instituto Tecnológico de Moscú, pero no trabajó en su especialidad; prefirió el sector de la restauración a la profesión de ingeniero. Comenzó su carrera en 1989 como camarero en el hotel "Inturist". En 1991, trabajó como cocinero en el hotel "Pirovano" (Italia). Entre 1992 y 2002, fue gerente en restaurantes de cocina francesa en Moscú, como "Le Chalet", "Actor" y "Ulei". En 2002, abrió en Moscú el restaurante de cocina italiana "Accenti", donde fue chef y copropietario. En 2010, "Accenti" recibió el premio "Mejor restaurante del año" en el Festival Gastronómico de Moscú. Desde 2008, ha participado en los principales congresos gastronómicos mundiales, como Madrid Fusión y San Sebastián Gastronomika, junto a otros chefs de renombre. En 2010, recibió un diploma del embajador de la República de Italia en Rusia, Vittorio Surdo, por su destacada contribución al desarrollo de la cultura gastronómica italiana en Moscú. En 2011 y 2012, el equipo del restaurante "Accenti", liderado por Igor Shurupov, realizó giras en restaurantes de Mónaco. En junio de 2013, Igor Shurupov presentó el concepto de la primera pizza rusa del mundo. La principal diferencia con la versión italiana es la masa, que el chef elaboró con harina de un tipo de trigo llamado "polba". Los ingredientes incluían combinaciones de sabores tradicionales: pizza con lengua de res, pepinillos en salmuera y rábano; y otra con carne de langosta, eneldo y setas. Igor experimenta en la cocina con diferentes sabores y combinaciones, pero siempre busca el equilibrio perfecto. Le gusta trabajar con productos de temporada y prioriza la calidad de los ingredientes, el sabor y la combinación. Los platos más complejos los presenta de forma sencilla, para que la atención del cliente se centre en el sabor. Encuentra nuevas ideas e inspiración en sus viajes por Europa, así como en su afición al golf.