Igor KotovPerfil de la comunidad

En 1995, se alistó en el ejército, especializándose en una rama relacionada con el Ministerio. De 1998 a 2003, trabajó como segundo jefe de cocina en el restaurante "Oblomov". En 2004, se graduó de la Universidad Estatal de Moscú de Industrias Alimentarias, especializándose en la automatización de procesos y producción (en la industria alimentaria). En 2003, Igor fue invitado a dirigir la cocina de la Embajada Federal de Alemania en Moscú (Botschaft der Bundesrepublik Deutschland Moskau), donde trabajó como chef durante 8 años. Paralelamente a su trabajo en la embajada, Igor estudió "Tendencias en la gastronomía" en el Hotel Baltschug Kempinski, y realizó un curso de "Gestión eficiente del personal de cocina" en el Hotel Marriott Royal Aurora Moscow. Durante los años 2006 y 2007, se formó en "Fundamentos de la cocina nacional alemana" en el Hotel Restaurant Lamm 3S, Ostfildern-Scharnhausen, GmbH, y también estudió "Fundamentos del menú europeo" en el Brenners Park-Hotel SPA 5, Baden-baden, GmbH. De 2011 a 2012, fue invitado a un proyecto de nueva creación de Yulia Vysotskaya como chef en el restaurante "Yernik". En 2012, asumió la dirección de la cocina de la cadena de restaurantes "Schastye". En 2013, se dedicó a la renovación de la cocina en los proyectos de Dmitri Sokolov: "Mein Bar", "Lousens Bar" y "Free Bar". En 2014, lanzó un nuevo proyecto, el restaurante "Poyekhali". En 2015, revitalizó el restaurante "Ah! Beatrice", implementando una nueva propuesta culinaria. En 2016, Igor fue invitado a ocupar el cargo de chef de marca en el restaurante "Ten". En 2017, Alexander Rappoport invitó a Igor a dirigir la cocina del restaurante neobistro "Geraldine", que fue reabierto en el verano de 2017. En otoño de 2019, Kotov dejó la empresa "Restoranы Rappoport" y aceptó una oferta de Baku Hospitaliy Group. Los restaurantes incluyen: "Cubar" (cocina cubana), la trattoria italiana "Dolce Vita", el restaurante de cocina rusa "Joconda" y el restaurante "Atelie 61". https://bakugroup.az/ru como chef de marca.

Ciudad de Moscú. En 2004, se graduó de la Universidad Estatal de Moscú de Industrias Alimentarias, especializándose en la automatización de procesos y producción (en la industria alimentaria). En su trabajo, le gusta experimentar y combinar cocinas de diferentes países. Sus platos se caracterizan por un sabor claro y distintivo, realzado con salsas o acompañamientos inusuales. Al elegir los ingredientes, se guía por su calidad y características de sabor.