Igor GolyakPerfil de la comunidad

Junio 2015 – febrero 2017 Chef de marca del complejo turístico "Aquamarine Resort & SPA 5*", Sebastopol, Crimea. Dirigió una red de restaurantes con diferentes conceptos: el restaurante de pescado "Abardaj"; el restaurante de buffet y cocina europea "Lavanda"; el restaurante de cocina japonesa "Temari"; el restaurante "Madera Grill Club". Además, proyectos estacionales: el parque acuático "Zurbagan", el club de discoteca "Aqua Dance Beach Club". Marzo 2017 – febrero 2018 Freelance. – Organización de eventos de catering fuera del local, servicio a yates. Marzo 2018 – mayo 2018 Subchef del restaurante "Chornoye More", complejo turístico y de salud "Mriya Resort & SPA" 5*, Yalta, pueblo de Opolznevoye, Crimea. Junio 2018 – abril 2021 Chef del restaurante "Chornoye More", además, chef del servicio de banquetes del complejo "Mriya Resort & SPA" 5*. Mayo 2021 – actualidad Subchef ejecutivo (substituto del chef de marca) del complejo turístico y de salud "Mriya Resort & SPA" 5*. – Gestión y control de los procesos de trabajo de 12 puntos de restauración, incluyendo dos áreas de buffet. Definición de objetivos en el desarrollo del concepto de la cocina, introducción de nuevos platos, recetas y hojas de especificaciones; selección de personal; control de costos de alimentos, adaptación según la estacionalidad y la logística de entrega; participación en negociaciones, licitaciones y comisiones; apertura de nuevos establecimientos. Elaboración de informes de inventario; análisis de la liquidez de los productos y creación de productos con márgenes de beneficio.